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Une écologie de l'alimentation

1 - L’alimentation vue comme relations

Chapitre 1

L’alimentation pour se relier à soi

Où il est annoncé que l’alimentation, au-delà de sa fonction biologique de préservation de la santé, nous relie à nous-même. Elle est source d’expériences sensorielles et de plaisirs, support de la construction de nos identités individuelles et collectives, et peut constituer une forme d’optimisation de soi. Ce que nous mangeons aujourd’hui façonne le devenir de nos corps et de nos esprits, et donc ce que nous serons demain.

Auteur(s) : Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Walser Marie

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Nombre de ressources dans ce chapitre : 24

« Le microbiote intestinal, acteur de la santé humaine »

Anne-Marie Cassard, directrice de recherche INSERM, endocrinologiste, Université Paris-Sud Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd’hui réhabilités. Qu’il (...)

Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire

Alimentation et épigénétique : les enjeux autour des 1000 premiers jours de vie

Tristan Fournier, Institut de recherches interdisciplinaires sur les enjeux sociaux, CNRS - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans (...)

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Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire

Alimentation, microbiote intestinal et maladies neurodégénératives

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Présentation (ppt) -

Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire

Arômes pour l’industrie agroalimentaire : perceptions et émotions

Isabelle Cayeux, responsable R&D en analyse sensorielle, Firmenich (Genève) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les (...)

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Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Transformation - Hédonique - Ressources de la Chaire

Bruno Hanen

Les représentations de la gourmandise des jeunes au travers de l’expression audiovisuelle . Transgressive, interrogeante, partagée collectivement ou plaisir immédiat personnel, plus ou moins teinté (...)

Rapport/synthèse -

Vidéo - Depuis 2020 - Français - Système alimentaire - Culturelle - Ressources de la Chaire

Changer notre alimentation : pour quoi faire ?

Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, Institut Pasteur, Lille - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une (...)

Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire

Chine : une histoire du millet comme aliment santé

Guoqiang Li, Université Paris Ouest, Centre de recherche sur les civilisations de l’Asie - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le (...)

Présentation (ppt) -

Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire

Comment mange le monde ?

A côté de la sous-nutrition existent des problèmes de malnutrition, par carence (la faim « cachée ») ou par excès (l’obésité). Ces questions de santé publique liées aux régimes alimentaires ne se posent (...)

Vidéo - Avant 2014 - Français - Consommation - Sociale - Ressources de la Chaire

Cuisiner les légumes feuilles –keerai- et soigner les corps : D’une déconsidération des pratiques et dévalorisation des savoirs féminins à leur remobilisation

La société indienne est traversée d’injonctions contradictoires adressées aux femmes : nécessité de travailler et de valoriser leur rôle de « mère-nourricière » : contraintes des temps versus préservation (...)

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Vidéo - Depuis 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Ressources de la Chaire

Histoire d’un péché capital : la gourmandise

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Vidéo - De 2014 à 2017 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire

La construction subtile du goût naturel dans la tradition japonaise

Ikuhiro Fukuda, géo-socio-anthropologue, Université Waseda (Tokyo) - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations (...)

Présentation (ppt) -

Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Culturelle - Hédonique - Ressources de la Chaire

La physiologie du plaisir

Roland Jouvent, psychiatre, professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI), hôpital de la Pitié-Salpêtrière - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le (...)

Présentation (ppt) -

Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Hédonique - Ressources de la Chaire

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Présentation (ppt) -

Vidéo - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Biologique - Hédonique - Ressources de la Chaire

Le ventre, un cerveau comme un autre ?

Béatrice De Montera, philosophe, Université catholique de Lyon - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une (...)

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N° 1/ L’anémie en Côte d’Ivoire : l’intérêt d’une approche sociale

La situation nutritionnelle en Côte d’Ivoire inquiète. Dans ce pays d’Afrique subsaharienne, l’alimentation infantile est au centre des préoccupations nationales depuis plusieurs années. La lutte (...)

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Policy brief - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Biologique - Hédonique - Ressources de la Chaire

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Site Internet/Centre de ressources - De 2017 à 2020 - Français - Consommation - Holistique - Ressources de la Chaire

Santé, corps et alimentation chez les jeunes mangeurs casablancais au temps du Covid 19

Sur la base d’une enquête ethnographique (environ trente entretiens semi-directifs avec une répartition égale entre hommes et femmes et une observation participante), conduite à partir du mois de (...)

Présentation (ppt) -

Vidéo - Depuis 2020 - Français - Consommation - Biologique - Ressources de la Chaire