par Damien Conaré (Chaire Unesco Alimentations du monde), avec Georges Gérard Flexor (Institut multidisciplinaire de l’Université rurale fédérale de Rio de Janeiro), Jean-Baptise Leclercq (CREMIS et Université de Montréal), Ayari Pasquier (Centre de recherche interdisciplinaire en sciences et humanités de l’Université nationale autonome du Mexique) et Claudia Rocío Magaña González (Université de Barcelone)
