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Présentation (ppt)

Articles

  • Nicolas BRICAS : « Alimentation durable : enjeux et initiatives »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    Le système alimentaire dit industriel basé sur l’usage massif de ressources non renouvelables, a été à la fois un moyen d’augmenter la production et de permettre le développement. Mais en même temps il a beaucoup d’effets pervers : environnementaux, en terme de santé, en terme social, économique et en terme de gouvernance.

  • Benoît DAVIRON : « Du solaire au minier, une histoire de la place de l’agriculture dans le développement »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    « Le cœur de mon intervention portait sur les implications pour l’agriculture et les usages de produits agricoles, du passage des sociétés d’un régime métabolique solaire à un régime métabolique minier. On a eu au cours du XVIIIe – XIXe avec la révolution industrielle, un changement majeur de ces régimes métaboliques où on est passé de sociétés dont le métabolisme reposait avant tout sur de la biomasse, c’est-à-dire des produits issus du vivant ou des produits vivants ou tirés du vivant, à des sociétés dont le métabolisme repose de plus en plus sur des ressources du sous-sol. Le plus marquant était le pétrole et le charbon.

  • Le plaisir sensoriel comme allié d’une alimentation plus saine
    3 février 2017, par Clarisse

    Pierre Chandon, professeur de marketing, directeur du Centre multidisciplinaire des sciences comportementales Sorbonne Universités-INSEAD - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

  • Synthèse des deux journées « Regards socio-anthropologiques sur les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique Latine et Asie »
    6 décembre 2017, par Roxane

    Chelsie Yount-André est anthropologue de l’alimentation au Cirad (UMR Moisa, Montpellier). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire, et les morales économiques. Elle a soutenu sa thèse en anthropologie linguistique en 2017, en cotutelle à la Northwestern University (Evanston, Illinois, USA) et l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS, Paris). Ses dernières publications incluent “Snack Sharing (...)

  • Pauline Scherer et Eric Gauthier "Vers de nouvelles solidarités alimentaires"
    28 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Intervention de Pauline Scherer, sociologue intervenante et Eric Gauthier de l’association Au Maquis ! dans le cadre du séminaire sur les enjeux contemporains de l’alimentation.

  • Yuna CHIFFOLEAU "Manger local : durable ou pas ?"
    16 octobre 2020, par Mathilde COUDRAY

    Retrouvez le support de présentation de Yuna Chiffoleau (Inrae) dans le cadre du séminaire sur les enjeux contemporains de l’alimentation 2020.

  • Stéphane Guilbert "Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus durable ?"
    21 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Intervention de Stéphane Guilbert, professeur Emérite à Montpellier SupAgro

  • Stéphane GUILBERT : « Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus durable ? »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    « Pour faire atterrir le système alimentaire dans le cadre des limites planétaires, il faut à la fois faire confiance au système industriel globalisé pour expérimenter de nouvelles voies, même si ce n’est qu’une petite amélioration. Et il faut aussi laisser l’expérimentation et encourager des expérimentations que ce soit au niveau des approches très "écologie" ou très "économie verte", qui font appel à beaucoup de technologies et de nouvelles technologies, etc.

  • Mexique, méfiance et incertitude dans la lutte contre l’obésité et la sous-alimentation
    29 janvier 2016, par Clarisse

    Miriam Bertran, Université autonome métropolitaine de Mexico - Les comportements d’abondance et l’excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l’alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

  • « La nourriture de la marmite » : alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises.
    22 décembre 2017, par Roxane

    Estelle Kouokam Magne est anthropologue et maître de conférences à l’Université catholique d’Afrique centrale (UCAC). Elle coordonne actuellement le groupe national de travail « genre et armée », fi nancé par le Conseil pour le développement de la recherche en sciences sociales en Afrique (Codesria). Ses thèmes de recherches privilégiés sont le genre, la santé, l’alimentation et les religions.

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