MOND'Alim 2030, panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T11:56:18Z

En matières agricole et alimentaire, les dynamiques locales sont de plus en plus conditionnées par des facteurs lointains et globaux : l'emploi en Bretagne est lié aux activités agroalimentaires au Brésil ou en Nouvelle-Zélande, le développement rural en Malaisie découle du rapport des consommateurs européens à l'huile de palme, le café au Vietnam dépend des décisions multilatérales sur le climat, les influences culinaires japonaises ou américaines rencontrent les traditions alimentaires européennes ou mexicaines, etc.
Cette mondialisation des systèmes alimentaires est autant économique que culturelle, sociale, politique, informationnelle, scientifique, juridique, etc. Elle désigne un processus multiséculaire qui se poursuit, se transforme, s'approfondit à certaines époques et s'atténue à d'autres.

- L'industrialisation de l'offre alimentaire / Hérault Bruno, Ouvrage, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020, Claquin Pierre, Gassie Julia, Deram Claire, Martin Alexandre , Delgoulet Elise

Chaire UNESCO Alimentations du monde

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