Chaire UNESCO Alimentations du monde

Genre et alimentation à l'épreuve de la vie urbaine en Afrique, Amérique latine Asie

Mathilde COUDRAY — 2022-07-01T16:19:39Z

Numéro thématique de la revue Anthropology of Food valorisant plusieurs papiers issus du colloque "Manger en ville" d'octobre 2020.

- Prendre ses distances avec le local ? / Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Zirari Hayat, Dasgupta Anindita, Soula Audrey, Lepiller Olivier, Article scientifique, Consommation, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Guétat-Bernard Hélène, Mognard Elise, Narayanan Nipesh Palat

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Mathilde COUDRAY — 2021-12-08T15:48:37Z

Dans cet ouvrage, les méthodes pour étudier l'alimentation et les « mangeurs » sont au centre.

- Ouvrages / Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Figuié Muriel, Lepiller Olivier, Ouvrage, Consommation, Holistique, Français, Ressources hors Chaire, Depuis 2020, Outils/Méthodes

Se nourrir de promesses. Enjeux et critiques de l'introduction de deux innovations dans le domaine alimentaire : test nutri-génétique et viande in vitro

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T17:26:20Z

Depuis une quinzaine d'années, deux innovations à composante biomédicale et technoscientifique s'immiscent dans le domaine alimentaire : les tests nutri-génétiques et la viande in vitro. Cet article s'intéresse aux promesses qui les accompagnent. Pour les appréhender, les auteurs se sont penchés sur leur introduction dans l'espace public, l'identité de leurs promoteurs et les enjeux sociaux soulevés. L'analyse croisée de ces promesses conduit à une réflexion critique sur l'autonomisation autour des deux injonctions normatives les plus prégnantes dans le domaine alimentaire : améliorer sa santé et protéger l'environnement. Si ces innovations nourrissent la capacité des individus à conduire leur alimentation, elles renforcent dans le même temps une dépendance à la technique et à ses possesseurs.

- Vous reprendrez bien un peu de protéines ? / Fournier Tristan, Lepiller Olivier, Article scientifique, Consommation, Français, Ressources hors Chaire, De 2017 à 2020

L'alimentation pour se relier à soi

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T09:57:44Z

Où il est annoncé que l'alimentation, au-delà de sa fonction biologique de préservation de la santé, nous relie à nous-même. Elle est source d'expériences sensorielles et de plaisirs, support de la construction de nos identités individuelles et collectives, et peut constituer une forme d'optimisation de soi. Ce que nous mangeons aujourd'hui façonne le devenir de nos corps et de nos esprits, et donc ce que nous serons demain.

- L'alimentation pour se relier à soi / Bricas Nicolas, Fournier Tristan, Walser Marie, Consommation, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, épigénétique transgénérationnelle, l alimentation à travers les âges, épigénétique dépression, alimentation psychologie

Alimentation et épigénétique : les enjeux autour des 1000 premiers jours de vie

Clarisse — 2016-01-29T17:25:00Z

Tristan Fournier, Institut de recherches interdisciplinaires sur les enjeux sociaux, CNRS - Les comportements d'abondance et l'excès de consommation de graisses animales, sucre et sel, partout dans le monde, induisent une augmentation des maladies non transmissibles (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2 et obésité). Avec le développement de ces pathologies, et la volonté de les prévenir, on observe une forme de médicalisation de l'alimentation (y compris dans les situations de sous-nutrition), qui renouvelle de manière importante les relations entre alimentation, santé et bien-être.

- Session 2 Les alimentations particulières / Fournier Tristan, Colloque annuel 2016 « Je suis ce que je mange ? », Sécurité alimentaire et nutritionnelle, Nutrition-santé, Présentation (ppt), Vidéo, Consommation, Biologique, Français, Ressources de la Chaire, De 2014 à 2017