Chaire UNESCO Alimentations du monde

Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.

Mathilde COUDRAY — 2021-11-10T17:48:56Z

Le projet Foodscapes vise à analyser les relations entre les paysages alimentaires
urbains (commerces alimentaires, marchés, jardins, etc.) et les styles alimentaires des citadins (consommations, pratiques et représentations).

- L'alimentation en politiques / Bricas Nicolas, Darmon Nicole, Soulard Christophe, Perrin Coline, Tharrey Marion, Vonthron Simon, Lepiller Olivier, Cheyns Emmanuelle, Méjean Caroline, Pérignon Marlène, Rapport/synthèse, Système alimentaire, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

Foodscape : A scoping review and a research agenda for food security-related studies

Mathilde COUDRAY — 2021-11-10T17:41:21Z

Since 1995, the term ‘foodscape', a contraction of food and landscape, has been used in various research addressing social and spatial disparities in public health and food systems. This article presents a scoping review of the literature examining how this term is employed and framed. We searched publications using the term foodscape in the Web of Science Core Collection, MEDLINE, and Scopus databases.

- Les rôles de la formation et de la recherche / Soulard Christophe, Perrin Coline, Vonthron Simon, Article scientifique, Système alimentaire, Holistique, Anglais, Ressources hors Chaire, Depuis 2020

17/ What levers do municipalities have to shape foodscapes?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-08T08:38:17Z

– Mazarine Girardin, Sorbonne University, Paris, France Coline Perrin, Christophe Soulard, Simon Vonthron, INRAE, UMR Innovation, Montpellier, France
Key points Municipalities can steer the food supply by regulating the public space occupancy conditions (markets, food trucks, restaurant terraces, etc.) and/or by maintaining ownership control of certain ground floors and commercial premises. They also influence shopper traffic in retail areas via the design of public spaces and their (...)

- Policy Briefs / Soulard Christophe, Perrin Coline, Vonthron Simon, Girardin Mazarine, Policy brief, Gouvernance/politique, Distribution, Sociale, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

N°17/ De quels leviers disposent les municipalités pour agir sur les paysages alimentaires ?

Mathilde COUDRAY — 2021-07-06T14:59:12Z

En France, l'alimentation ne constitue pas un champ d'action habituel pour l'urbanisme (Brand et al., 2017) alors que les commerces de proximité, en particulier alimentaires, contribuent à la vie sociale et au dynamisme des quartiers de la ville (Gasnier et Lemarchand, 2014).

- Policy briefs / So What ? / Soulard Christophe, Perrin Coline, Vonthron Simon, Girardin Mazarine, Policy brief, Gouvernance/politique, Distribution, Sociale, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

15/ Food outlets in Greater Montpellier – physical access and consumer shopping behaviour

Mathilde COUDRAY — 2021-06-28T14:15:36Z

– Daisy Recchia, Caroline Méjean, Marlène Perignon, Pascaline Rollet, Inrae, UMR MoISA, Montpellier, France Nicolas Bricas, Cirad, UMR MoISA, Montpellier, France Simon Vonthron, Coline Perrin, Inrae, UMR Innovation, Montpellier, France Géraldine Chaboud, Chaire Unesco Alimentations du monde, Montpellier, France
Key points? More than 75% of households have physical access to a range of different food outlets in their activity spaces, including areas around the home, work and other places of (...)

- Policy Briefs / Bricas Nicolas, Agricultural and food policy , Perrin Coline, Vonthron Simon, Recchia Daisy, Méjean Caroline, Pérignon Marlène, Rollet Pascaline, Chaboud Géraldine

16/ Mapping inequalities in access to food outlets in Greater Montpellier

Mathilde COUDRAY — 2021-06-28T12:54:06Z

– Béryl Muller, Nicolas Bricas, Cirad, UMR MoISA, Montpellier, France Simon Vonthron, Coline Perrin, Inrae, UMR Innovation, Montpellier, France
Key points Food outlet mapping enables local authorities to identify populations in their territory that do not have access to a nearby food shop. In Greater Montpellier, there are major differences in physical access to food shops depending on the distance from the city centre. Communities on the remote periphery are the furthest away from shops (...)

- Policy Briefs / Bricas Nicolas, Perrin Coline, Vonthron Simon, Muller Béryl

N°16/ Cartographier les inégalités d'accès aux commerces alimentaires dans le Grand Montpellier

Mathilde COUDRAY — 2021-06-21T11:14:34Z

Depuis plusieurs années, des travaux de recherche montrent que les comportements alimentaires ne sont pas seulement déterminés par les caractéristiques des consommateurs mais aussi par leur paysage alimentaire, c'est-à-dire la configuration géographique de l'offre alimentaire – magasins, marchés, etc. (Vonthron et al., 2020).

- Policy briefs / So What ? / Bricas Nicolas, Perrin Coline, Vonthron Simon, Muller Béryl, Policy brief, Gouvernance/politique, Distribution, Sociale, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

N°15/ Accès physique et fréquentation des commerces alimentaires dans le Grand Montpellier

Mathilde COUDRAY — 2021-05-17T18:39:53Z

Changer les comportements alimentaires pour tendre vers une alimentation plus saine, qui soit moins dommageable pour l'environnement et accessible à tous, est aujourd'hui un enjeu sociétal majeur. Ces dernières années, il a été question d'informer, de sensibiliser et d'éduquer les individus pour les aider à adopter de meilleurs choix alimentaires pour leur santé et pour l'environnement.

- Policy briefs / So What ? / Bricas Nicolas, Politiques agricole et alimentaire, Perrin Coline, Vonthron Simon, Recchia Daisy, Méjean Caroline, Pérignon Marlène, Rollet Pascaline, Chaboud Géraldine, Policy brief, Consommation, Gouvernance/politique, Distribution, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020

2021 / Rencontre du 26 mars 2021 - Présentation des résultats

Mathilde COUDRAY — 2021-03-31T12:19:22Z

Le projet Surfood-Foodscapes étudie, dans le Grand Montpellier, les relations entre les paysages alimentaires (c'est-à-dire l'ensemble des commerces, marchés, jardins et autres points de vente à proximité) et les styles alimentaires des individus (consommations, représentations et pratiques alimentaires).

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Soulard Christophe, Perrin Coline, Tharrey Marion, Vonthron Simon, Cheyns Emmanuelle, Recchia Daisy, Vidéo, Gouvernance/politique, Holistique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Muller Bérénice

N°10/ Diagnostiquer la précarité alimentaire à une échelle locale

Mathilde COUDRAY — 2019-10-24T17:01:32Z

L'alimentation est l'une des sources d'inégalités les plus invisibles car elle reste majoritairement perçue à travers sa fonction biologique et nutritionnelle, ce qui conduit à répondre au problème de la précarité alimentaire essentiellement par la distribution de produits alimentaires aux populations dites pauvres (aide alimentaire).

- Policy briefs / So What ? / Démocratie alimentaire, Paturel Dominique, Soulard Christophe, Vonthron Simon, Policy brief, Gouvernance/politique, Sociale, Économique, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020