Chaire UNESCO Alimentations du monde

Rencontres Sciences-société pour des solidarités alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2022-11-03T10:33:40Z

Alors que les difficultés d'une large partie de la population pour accéder à une alimentation saine et durable ont été révélées et aggravées par la crise sanitaire, un nombre croissant d'acteur.rice.s issu.e.s de la recherche, de la société civile, du travail social, du système alimentaire ou des collectivités se mobilise pour penser les conditions d'une justice alimentaire. Retrouvez toutes les vidéos des deux journées des 22 et 23 septembre 2022 à Montpellier.

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Darmon Nicole, Ramel Magali, Paturel Dominique, Walser Marie, Scherer Pauline, Lepiller Olivier, Pérignon Marlène, Vidéo, Système alimentaire, Économique, Français, Ressources de la Chaire, Depuis 2020, Saleilles Séverine, Noël Julien, Bonzi Bénédicte, Crenn Chantal, Hochedez Camille, Le Mener Erwan, Mugel Ophélie, 2022 / Rencontres Sciences-société pour des solidarités alimentaires

Conclusion - L'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T16:02:02Z

Nous l'avons vu, l'alimentation représente un formidable élément de relation et de rencontre au sein du monde du vivant, doublé d'un vecteur d'engagement politique très singulier : l'alimentation concerne tout le monde au quotidien, elle touche de très nombreux domaines (environnement, santé, éducation, solidarités, plaisirs, identités, etc.) et elle est connectée à un grand nombre d'activités économiques dont elle dépend.

- Parcours thématique / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Consommation, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage

Les entreprises : vers de nouveaux modèles ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:38:59Z

Où l'on découvre deux formes d'engagement des entreprises du système alimentaire : lʼéconomie sociale et solidaire (ESS) et la responsabilité sociétale des entreprises (RSE). Si ces deux mouvements se sont développés indépendamment l'un de l'autre, ils tendent aujourd'hui tous deux à contribuer à la transformation des systèmes alimentaires.

- Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? / Walser Marie, Système alimentaire, Économique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Temri Leïla, Chapitre d'ouvrage, Kessari Myriam, Palpacuer Florence, Marais Magalie, Meyer Maryline, responsabilité sociale des entreprises, rse environnement, economie sociale solidaire, economie responsable et solidaire, les principes de l économie sociale et solidaire

Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T15:03:36Z

Où l'on comprend que la cuisine faite maison, qui présente de nombreux atouts sur les plans de la culture ou de la santé par exemple, reste une tâche quotidienne peu valorisée qui incombe majoritairement aux femmes. Et où l'on s'intéresse aux opportunités présentées par la marchandisation des préparations culinaires « maison ».

- Réinvestir la cuisine et le “fait-maison” ? / Bricas Nicolas, Zirari Hayat, Dasgupta Anindita, Soula Audrey, Walser Marie, Consommation, Culturelle, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, cuisine fait maison, le fait maison, diminuer la charge mentale

S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:18:29Z

Où l'on est invité à considérer l'alimentation comme un sujet politique. Il est ici question d'un engagement enthousiasmant qui permette de garder foi dans les transformations possibles. Et c'est avec cette foi chevillée au corps qu'il faut descendre dans l'arène mesurer sa force pour vaincre les résistances aux changements…

- S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Gouvernance/politique, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, consommation engagée, alimentation éco responsable, alternative alimentaire, manger durable

Décloisonner les savoirs sur l'alimentation

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T14:12:33Z

Où nous sommes invités à considérer l'alimentation comme un objet multidimensionnel : nous découvrons ainsi comment les différentes disciplines scientifiques ont croisé leurs regards sur l'alimentation pour créer une vision partagée de ce sujet d'étude et de ses enjeux.

- Décloisonner les savoirs sur l'alimentation / Walser Marie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, Louvin Jean-Marc, holisme, nutritionnisme, Matrice alimentaire

Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ?

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T13:56:37Z

Où l'on remonte aux origines de l'écologie, comme discipline scientifique puis comme mouvement politique, et où sont exposés deux arguments justifiant l'adoption de l'écologie comme grille de lecture pour penser l'alimentation au regard de ses enjeux de durabilité : en tant que « science carrefour » de l'étude des relations et pour sa dimension politique.

- Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, écologie définition, industrie agroalimentaire ecologie, production alimentaire et impact sur l environnement

L'évolution des habitudes alimentaires

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T13:41:36Z

Où l'on découvre quelles sont les grandes évolutions sociétales contemporaines qui redessinent notre rapport à l'alimentation, pourquoi l'hypothèse d'une uniformisation des styles alimentaires doit être nuancée et comment l'évolution du rapport des mangeurs à leur alimentation peut être interprétée du point de vue des distanciations.

- L'évolution des habitudes alimentaires / Bricas Nicolas, Walser Marie, Système alimentaire, Sociale, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, habitudes alimentaires, les pratiques alimentaires, les causes de la diversité des comportements alimentaires, mode de vie alimentaire, facteurs qui influencent l alimentation

L'industrialisation de l'offre alimentaire

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T12:59:42Z

Où l'on repère comment des évolutions techniques et économiques, qui ne sont pas propres au champ de l'alimentation, contribuent à transformer en profondeur l'offre alimentaire et favorisent l'émergence et la diffusion d'un modèle alimentaire industriel. Un modèle que l'on aurait toutefois tort de considérer comme un aboutissement de nos modes d'organisation alimentaire.

- L'industrialisation de l'offre alimentaire / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, innovation alimentaire, technologie agroalimentaire, industries alimentaires et agricoles, procédés agroalimentaires

L'alimentation pour se relier à la biosphère

Mathilde COUDRAY — 2021-11-03T10:58:25Z

Où nous sommes invités à nous penser comme partie intégrante de la nature – voire même comme un écosystème complexe en soi – et à considérer les différentes manières dont l'alimentation nous met en lien avec l'espace qu'on occupe et avec le vivant que nous côtoyons et ingérons.

- L'alimentation pour se relier à la biosphère / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Walser Marie, Système alimentaire, Holistique, Français, Chapitre de l'ouvrage, Depuis 2020, Chapitre d'ouvrage, la biosphere et le monde vivant, écologie alimentaire, environnement et alimentation