Chaire UNESCO Alimentations du monde

Nourrir les morts ou « Celui qui fait vivre », les différents régimes de commensalité rituelle chez les Mixe (Oaxaca, Mexique)

Mathilde COUDRAY — 2021-10-26T11:45:15Z

Au Mexique, les célébrations publiques et privées liées à la Toussaint (Día de Muertos), tout autant que la multiplication des représentations de la mort sous la forme de la Catrina ou de squelettes, font désormais partie d'une culture populaire se diffusant bien au-delà des frontières du pays. Le développement d'un tel imaginaire, notamment dans les zones urbaines, tend à accréditer l'idée selon laquelle les Mexicains entretiendraient un rapport de proximité avec les morts qu'ils accueilleraient en leur offrant des repas dans une atmosphère festive au moment de leur retour annuel. En réalité, l'observation ethnographique des transferts alimentaires destinés à ces visiteurs dans les communautés de Mixe vivant dans l'État d'Oaxaca prouve que la crainte de voir les morts rester dans la sphère domestique ne disparaît pas à la Toussaint. Pour le démontrer, cet article mène une étude contrastive des régimes de commensalité associés aux dépôts cérémoniels – associés à des sacrifices de volailles – selon qu'ils sont destinés aux morts ou à une entité appelée « Celui qui fait vivre ». Alors que l'anthropologie religieuse s'est souvent consacrée à l'étude de la symbolique des éléments transférés lors d'une offrande alimentaire, l'angle d'analyse adopté se concentre sur les dynamiques interactionnelles grâce auxquelles est mise en scène l'acceptation de ces transferts par ces différents destinataires. En dépit des similitudes dans la morphologie rituelle, on découvre alors que les dépôts de nourritures n'établissent pas les mêmes types de relations avec les morts ou avec « Celui qui fait vivre ».

- L'alimentation pour se relier aux autres / Pitrou Perig , Article scientifique, Consommation, Culturelle, Français, Ressources hors Chaire, De 2014 à 2017

2019 Symposium "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly"

Mathilde COUDRAY — 2020-09-21T14:29:15Z

For its 8th annual meeting, the UNESCO Chair in World Food Systems invited you to discuss the topic ‘Life abounds in food– microbes from the soil to our belly'

- Video Library / Bricas Nicolas, Conaré Damien, 2019 Symposium " "Life abounds in food - microbes from the soil to our belly", Selosse Marc-André , Ranjard Lionel , Cassard Anne-Marie , Lortal Sylvie , Kyung Luna , Pitrou Perig , Mietton Lauriane , Bizot Jean-Yves , Guehi Tagro , Atse Francis Ossey , Figuié Muriel

Colloque 2019 - Manger le vivant

Mathilde COUDRAY — 2019-04-24T10:36:35Z

Pour son 8e rendez-vous annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde a cherché à rendre visible l'invisible - "Manger le vivant : les microbes du sol au ventre".

- Vidéothèque / Bricas Nicolas, Conaré Damien, Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Selosse Marc-André , Ranjard Lionel , Cassard Anne-Marie , Lortal Sylvie , Kyung Luna , Pitrou Perig , Mietton Lauriane , Bizot Jean-Yves , Guehi Tagro , Atse Francis Ossey , Figuié Muriel

Conversation

Mathilde COUDRAY — 2019-03-05T14:52:18Z

Perig Pitrou, anthropologue, Laboratoire d'anthropologie sociale, Collège de France/CNRS et Luna Kyung, artiste-auteure-cuisinière, Corée - Longtemps associés aux maladies ou à la décomposition, les microbes sont aujourd'hui réhabilités. Qu'il s'agisse des micro-organismes du sol, du microbiote intestinal ou des différents ferments utilisés pour la transformation des aliments (bactéries, champignons, levures), les microbes sont essentiels au développement des animaux et végétaux, à leur nutrition, à leur système immunitaire, voire à leur comportement. Comment préserver cette diversité microbienne ? Quels rôles joue le microbiote intestinal sur notre santé ? Quels sont les secrets des aliments fermentés ? Comment nous définissons-nous par rapport à un univers microbien qui nous dépasse très largement en nombre ? Cette journée a cherché à rendre visible l'invisible...

- Conversation - Manger le vivant pour vivre : échanges avec l'invisible / Colloque annuel 2019 « Manger le vivant : les microbes, du sol au ventre », Kyung Luna , Pitrou Perig , Vidéo, Consommation, Transformation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020