Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d'une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.

Roxane — 2017-12-22T15:57:15Z

Raphaëlle Héron est docteure en socio-anthropologie et ingénieure en agro développement à l'international (ISTOM). Elle est actuellement chercheure associée à l'UMR D&S (Paris 1 Panthéon-Sorbonne/IRD) ainsi que chargée de mission en socio-anthropologie au sein du groupe Nutriset, notamment animatrice d'un projet de recherche académique portant sur la sécurisation alimentaire (SAOATI), en partenariat avec l'IEDES.

- « Plat principal » : quand la ville invente sa cuisine / Comportements alimentaires, Pratiques et styles alimentaires, Héron Raphaëlle, Symposium international 2017 « Manger en ville : les styles alimentaires urbains en Afrique, Amérique latine et Asie », Présentation (ppt), Consommation, Culturelle, Français, Ressources de la Chaire, De 2017 à 2020

Chaire UNESCO Alimentations du monde

Le bâbenda, un « mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d'une spécialité culinaire burkinabè vers la ville.